一、建池
选择有常年流水的地方建池，池最好建在室内，用水泥砖砌，池深2米～3米，四周池壁高40厘米左右，在池的相对位置设3厘米～4厘米的进水孔1个和排水孔2个。进水孔与池底等高，排水孔1个与池底等高，另一个高出池底4.5厘米，孔口都要装金属网罩防逃。
二、放养
池建好后，将总排水口塞好，灌满水浸泡5天～7天以上，然后将水放干，再将底下的1个排水孔塞好，保持每个水池有少量流水，水深4厘米～5厘米。鳝种消毒后及时放养，每立方米放4公斤～5公斤。
三、投饲
鳝种初放时不肯吃人工投喂的饲料，需要进行驯饲。方法是鳝种放养后2天～3天白天不投食，在晚上进行引食，引食饲料可用蚯蚓、蚌肉、螺肉等，将饲料切碎，分成几个小堆放在进水口一边，并适当加大流水量。第一次的投饲量为鳝种总量的1％～2％，以后逐渐增加到3％～5％。等到吃食正常后，可在引食饲料中掺入蚕蛹、蝇蛆、煮熟的动物内脏和血粉、鱼粉、米糠、瓜皮等，第1次可加1／5，同时减少1／5的引食饲料。如吃食正常，以后每天增加1／5，5天后即要取消引食饲料。
四、管理
饲养一段时间后，同池的鳝鱼如果出现大小不匀时，要及时将大鳝鱼分开饲养，以防大鱼吃小鱼。
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