在有益于人类身心健康的"绿色"饮料中，树叶饮料的独特保健作用已日益为消费者所接受和欢迎。
树叶一般都含有各类维生素、胡萝卜素、镁、铁、铜、钙、硒、等人体所需的营养元素，因此以树叶泡茶饮用，有很好的健体强身作用。
银杏是一种被誉为"活化石"的古老植物。它那扇形的叶片入秋后金黄灿灿，不但别致可爱，还富含银杏黄酮、银杏若内脂等抗衰老有效成份。其中银杏若内脂至今仅发现于银杏叶和根皮中，系一种血小板活化因子的特异性拮抗剂，可防治各种脑缺血。银杏叶制剂早已成为风靡西欧各国的常用保健药品。常饮银杏叶茶亦能增强记忆力，延缓动脉硬化及防止形成血栓，且具抗衰老作用。适量饮用对老年性痴呆症也有一定疗效。
70年代中期，对中药格外推崇的亚洲科学家们将杜仲作为提取抗衰老新药及系列保健品的焦点，现已从杜仲当中分离出杜仲胶、绿原酸、黄酮化合物等药用成份。饮杜仲叶茶，有舒张血管、降压、利尿、镇静中枢、促进免疫等作用。
桑叶不但用于养蚕，还可入药。煎汁代茶，则可消渴，具祛风、清热、明目、醒脑的功效。还有抗衰老、抗应激、增强机体耐力，降低血清、胆固醇，以及调节肾上腺素等作用。常饮桑叶茶可清肝明目、健胃养颜、安神补脑、美肤润喉。
松针含蛋白质高达13～20%，从中提取天然蛋白质已引起人们的浓厚兴趣。我国的古籍《名医别录》中就将松针列为上等药材。认为它具有祛风活血、明目安神、解毒止痒等功能。80年代以来，日本、俄罗斯等等国的市场上，就曾流行一种松针饮料，它富含维生素C，且味道甘美，还可增食欲，除疲劳，长期饮用对预防、抑制肿瘤，治疗肝、肾及胃溃疡均有一定疗效。
柏叶茶有怡神益智，清肺开胃，凉血清瘀之功效。可治吐血、咯血、久咳不愈，胃口不好等症。
枸杞叶茶又叫"明晴茶"，不但清香可口，还能防治虚劳发热，烦渴，目赤，高血压，动脉硬化和冠心病。
石斛叶茶可消暑益气，润喉生津，调节机能，抗老防衰，预防和治疗"疰夏"和"秋燥"，也是艺术家、老师等保护嗓音的高级饮品。
此外，柿树、林擒、刺五加等树叶，都有各自独特的保健作用。树叶茶的泡饮方法通常有两种：鲜树叶浸泡于开水中，稍凉即可饮用；或高温蒸炒、焙干成茶。后者便于贮存，随泡随饮亦十分方便。（李梅）
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